Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de quinoa em grãos
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de aspargos
½ xícara (chá) de palmito
½ xícara (chá) de azeitonas
½ xícara (chá) de tofu (queijo de soja)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo

Coloque a quinoa em grãos para cozinhar com 3 xícaras (chá) de água e adicione sal a gosto, leve ao fogo por 10 a 15 minutos até que a quinoa dobre o seu volume. Em um refratário corte o aspargo, o palmito, as azeitonas e o tofu em cubos. Junte a quinoa cozida, o cheiro verde e os temperos e misture bem. Deixe descansar alguns minutos e sirva sobre folhas de alface americana.